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舌尖上的武汉之面窝

录入时间: 2021-01-29      浏览:14

舌尖上的武汉之面窝(音频入口)

面窝其实是应该称为“米窝”的,因为炸面窝的主要原料是大米、而不是面粉。武汉人称这种油炸食品为面窝,我以为是因为其形状“团团如面”的缘故。圆圆的脸儿,还有一个酒窝儿,用武汉话说,灵醒得很呢!

面窝既是武汉土著,必有传说相随。传说亦不遥远。起至清朝光绪年间。话说汉口汉正街口的集稼嘴码头附近,有一摊贩,名叫昌智仁。昌某确实有“智”,于烧饼生意清淡之际,别辟蹊径,找铁匠打了一个窝状的铁勺,将大米加黄豆用清水浸泡沥出磨成细浆,又在浆中加入葱、姜等佐料,先将芝麻撒在铁窝勺底,然后舀一勺米浆入窝,用勺边从中刮一道勺印,呈空心窝状,放入滚油中烹炸。一面金黄,翻面续炸,即成两面黄、外面酥,里面软,中间脆的面窝。集稼嘴为商品集散之地,车贩走卒,每日水流云涌。而面窝价廉味美,过早方便,于是迅速普及开来。